Panforte? Panpepato? No, frustingo!
In ascolano si dice frëštìnghë, in fermano frustingu, nel pesarese bostrengo.
Comunque tu voglia chiamarlo, la nostra versione dei più noti dolci natalizi ti stupirà!
La ricetta varia di famiglia in famiglia, ma il risultato è sempre assicurato: da leccarsi i baffi!
Ecco la nostra versione preferita!
Ingredienti (per 3 kg di frustingo)
1 kg di fichi secchi
500 gr. di uva passa
500 gr. di zucchero
350 gr. di farina
200 gr. di canditi
400 gr. di mandorle e noci
2 tazzine di caffè
2 tazzine di vino cotto
1 tazzina di rum
la buccia grattugiata di un'arancia
80 gr. di cacao amaro
60 gr. di olio EVO
Il consiglio da veri marchigiani. Abbonda con uvetta e fichi secchi!
