Il Blog di Villaggi Marche

Un grande classico che non tramonta mai!

Non è Natale senza i cappelletti in brodo. 
Anticamente la preparazione era uno speciale momento di condivisione, quando tutti i membri della famiglia si univano e cominciavano a prepararli, dalla sfoglia al ripieno di carne. 

Oggi si ha un po' meno tempo per la pasta fatta in casa ma, complice la magia del Natale, quello per fare i cappelletti si trova sempre!

Leggi la nostra ricetta per portare in tavola un piatto di sicuro successo, che sa di Marche!

Per la sfoglia: 
500 gr. di farina
5 uova
sale q. b.

Per il ripieno di carne:
400 gr. di carne mista
100 gr di parmigiano
2 uova
noce moscata
limone grattugiato
burro
cipolla

Da Senigallia a Cupra Marittima, va in tavola la tradizione.

Il consiglio da veri marchigiani. Il brodo? Rigorosamente di cappone. 

Panforte? Panpepato? No, frustingo!

In ascolano si dice frëštìnghë, in fermano frustingu, nel pesarese bostrengo.
Comunque tu voglia chiamarlo, la nostra versione dei più noti dolci natalizi ti stupirà!

La ricetta varia di famiglia in famiglia, ma il risultato è sempre assicurato: da leccarsi i baffi!

Ecco la nostra versione preferita! 

Ingredienti (per 3 kg di frustingo)

1 kg di fichi secchi 
500 gr. di uva passa
500 gr. di zucchero 
350 gr. di farina
200 gr. di canditi
400 gr. di mandorle e noci
2 tazzine di caffè
2 tazzine di vino cotto 
1 tazzina di rum
la buccia grattugiata di un'arancia
80 gr. di cacao amaro 
60 gr. di olio EVO

Il consiglio da veri marchigiani. Abbonda con uvetta e fichi secchi! 

Perfette sempre, non solo a Natale.

Sono talmente belle, oltre che buone, che rendono la tavola delle feste davvero speciale!

Qui nelle Marche ogni occasione è buona per mangiarle, però nelle giornate di festa sono davvero un must.

Prepararle è semplicissimo, ma la differenza la fanno le olive: ci raccomandiamo, che siano le olive ascolane tenere del Piceno DOP!

Ecco come realizzarle per stupire amici e famigliari!

Per le olive ripiene: 
500 gr. di olive ascolane tenere del Piceno DOP
400 gr. di carne di manzo 
150 gr. di carne magra di maiale
50 gr. di carne di pollo 
1 uovo 
cipolla q. b.
carota q. b.
sedano q. b. 
vino bianco q. b. 
sale q. b. 

Per la panatura:
2 uova 
pane grattugiato 
farina
olio di semi 

Non ti resta che friggere!

Il consiglio da veri marchigiani. Già che devi friggere…aggiungi qualche cremino!